蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)

丝瓜始载于《本草纲目》，列入菜部，瓜菜类。“能通人脉络脏腑，去风解毒，消肿化痰，治诸血病。”
《本草再新》:通经络，和血脉，化痰顺气。

丝瓜的烹制方法很多，清炒、蒜蓉、与虾蛋肉等搭配均是美味。但怎样做才能使丝瓜削皮后不氧化变黑呢？

今天记录一个蒜蓉丝瓜。

用料  

蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)的做法  

1. 丝瓜清净削皮，切均匀长条，装入盘中，撒上食用盐，用手抓一抓，再冲洗干净。第二次撒上盐，用清水泡着。
   或者用清水泡着，撒些白米醋也一样，这样做丝瓜始终翠嫩不变黑。
   炒时捞出，不要控水，免得炒时加水。

2. 大蒜切末，辣椒切丝。
   热锅冷油，烧热后放入花椒，小火炸香后捞出。
   放入红辣椒炒至断生捞出。
   放入丝瓜炒出汁水，放入蒜继续炒至瓜软，再放入炒好的辣椒、蚝油，若想吃更软点的就加点开水多炒两下。起锅前放盐，快速翻炒入味就0K啦啦啦！

3. 来张登记照，翠绿爽口，通经和血，化痰顺气的时令蔬菜，赶紧吃哟😊😊

小贴士

花椒的用量根据自己的喜好加减。