清炒丝瓜（不变黑的方法）

丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，具有润肠通便、延缓衰老、增强机体免疫力，在瓜类食物中营养较为丰富。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质。

用料  

清炒丝瓜（不变黑的方法）的做法  

1. 丝瓜去皮，去籽，切成长条或者滚刀块

2. 锅中水烧开，滴几滴食用油（能保持绿的颜色），倒入丝瓜焯水15秒，捞出凉水冲洗，控干水

3. 蒜切丁

4. 锅中少许油，下蒜丁，小火炒香

5. 倒入丝瓜，一点点盐，耗油，糖，转大火翻炒50秒左右，，因为有了耗油，所以盐一定要少，否则咸了

6. 出锅

7. 附：焯水后的丝瓜不变色，也熟了一半，所以需要快速翻炒，加一点调料，立马出锅

小贴士

清清爽爽，带点甜味，