老式光头
用料
中种 | |
面粉 | 150克 |
鸡蛋加水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
中筋面粉 | 100克 |
牛奶(或水) | 20克 |
大豆油 | 30克 |
糖 | 40克 |
面碱 | 1~1.5克 |
泡打粉 | 2克 |
老式光头的做法
将酵母放入鸡蛋水中搅拌均匀倒入面粉中揉成光滑面团,室温醒发半小时,放冰箱冷藏过夜(也可室温发酵两倍大即可)
将牛奶,糖,豆油加入面包机中,将食用碱用少许水溶解倒入面包机中,将面粉与泡打粉混合拌均加入面包机中同时加入中种面团,搅拌20分钟(此步骤可手揉)
揉好的面团取出醒发十分钟
分割16等份,每个约25克
放到金盘里
用手稍微按扁,醒发15分钟
烤箱200预热,上火200度,下火190度烤12分钟左右(温度时间只是参考要根据自家烤箱实际情况决定)
很好吃,小时候的味道!
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