东北光头饼
饼5K
简单好操作,好吃到管不住嘴!
用料
中种面团 | |
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋液 | 半只 |
白砂糖 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
普通面团 | |
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋液 | 半只 |
白砂糖 | 20克 |
植物油 | 25克 |
碱 | 2克 |
水 | 50克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
葡萄干(可以不加) | 适量 |
东北光头饼的做法
把中种面团材料(除酵母)混合
中种面团混合均匀后➕酵母
揉成团,不需要揉出膜,所以不要揉太久,混合均匀就可以
发酵到两倍大
发酵的面团➕普通面团材料,碱用水化开加入,揉匀,不要揉太长时间,揉均匀就可以
分成12份,包入葡萄干,也可以不加
继续发酵10分钟,发酵好的面团在干面粉里滚一下,放入烤盘,烤箱180度预热10分钟
上下火180度烤20分钟
小贴士
面团不要揉太久,均匀就可以! 凉透装袋密封!
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