食|花生猪脚汤·深夜一碗汤
刚做了猪jio饭没几天,你问我为啥对猪jio这么钟情?因为没点儿13数,单次囤货压货,清冰箱库存!
用料
猪蹄 | 1 只 |
花生 | 50 克 |
胡椒粉 | 1/2勺 |
料酒 | 1 勺 |
姜 | 10 片 |
盐 | 1/2勺 |
猪蹄焯水,焯水的时候加了点料酒。肉类焯水正确的方式是从冷水入锅到开水捞。切记,冷水下锅,不然开水下锅就把血水挤压在肉内部了。
有的人习惯焯水后撇去浮沫直接炖,可能汤的味道会更浓郁。我是把水倒掉,把猪蹄再过一遍水,主要是心理舒服。锅内放猪蹄加姜片,(热水)烧水炖猪蹄。开锅后转小火一共熬了两小时。
提前泡好的花生,去皮后加入国内就去电脑前啦,火调好了水滚也不会溢出来,不会影响工作或其他事情。
因为没有黄豆,怕熬不出白汤,所以花生去皮了。怕麻烦的也可不去皮,可能汤的颜色会有点儿红吧。起锅之前放盐和胡椒粉调味。我口味偏清淡,放得不多。建议是先少放,味道不够还可以调。重了就只能加水继续煮了吧。🤣
自己在平时做饭不放鸡精,味精,有喜欢这些调味料的也可在起锅时一并添加。
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