香的砂锅猪脚+甜的猪脚木瓜花生汤(一菜两吃)
用料
猪蹄 | 半只 |
花生 | 一把 |
生抽 | 1勺 |
老陈醋 | 1勺 |
白糖 | 2小勺 |
蒜 | 15瓣 |
客家娘酒 | 3勺 |
香的砂锅猪脚+甜的猪脚木瓜花生汤(一菜两吃)的做法
先将猪蹄洗干净,焯水,可以去除肉臊味。
抓一把花生先用水泡一会,这样煲汤时花生更快熟透,且可以去红色,使汤的颜色更清哦。
将猪蹄放在砂锅中大火煲,注意水开后捞起表层泡,接着中火煮二十分钟左右。
另用一砂锅,锅底放油,放上蒜瓣垫底(蒜衣可不去除,让蒜香味在砂锅中慢慢散发出来融入到猪肉中),将猪蹄捞出放进锅中,放一小勺白糖,一勺生抽,一勺老陈醋,三勺客家酿酒,中火煮十分钟左右(火不要太大,有酱油容易烧焦),注意煮的过程还经常翻动肉,以免粘锅。
在做砂锅猪蹄时可同时将木果切块。
将切好的木瓜和泡好的花生放至猪蹄汤中,大火煲开后转中火继续煮。
当锅底的汁快干时,猪蹄也就差不多好啦,开锅,香味扑鼻而来。
汤也很快好啦,既有猪蹄的肉香味,又有木瓜的香甜味,赞哦。
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