秘制卤水
菜谱3.05W
潮汕人都爱的卤水!
没什么特别的秘诀哈!随意创作~
用料
八角 | 1个 |
香叶 | 片 |
蒜 | 大半个拍碎瓣 |
老抽 | 少许勺 |
生抽 | 很多很多勺 |
香菜头 | 少许,没有可不放 |
香葱一把 | 打成一节就好 |
可乐一瓶 |
秘制卤水的做法
把需要卤水的肉洗干净备用
把所有卤水的肉类 ,煮好的鸡蛋,包括香料全部放入
大火烧开, 小火加盖焖煮,看食材的易熟程度,喜欢软的就煮一点,喜欢硬点的,大概煮半个小时就好,试味道,不够味再加点盐,看你卤的食材而定,卤好之后不必着急捞起 ,让食材在汤汁里泡着入味
我是早上卤,晚上吃~就相当入味啦捞起准备切咯~
切好摆盘浇点卤水汁~
小贴士
做法加了可乐,所以没有加糖没加水~因为可乐上色会更好看~
家里没可乐的话就用清水加糖替代~
因为自家卤水不想做太咸,所以注意老抽生抽的用量~记得试味哈
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