秘制卤鸭掌
这个配方能卤天下一切能卤之物,哈哈哈
用料
鸭掌 | 10个 |
鸭锁骨 | 5个 |
香干 | 10块 |
干辣椒 | 15个(根据自己吃辣程度) |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 一小把(根据自己吃麻程度) |
冰糖 | 12颗(喜欢甜口的就多点) |
料酒 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
姜片 | 15片 |
葱 | 2根 |
盐 | 两小勺 |
啤酒 | 1.5听 |
秘制卤鸭掌的做法
先诱惑下你,带着口水做菜,哈哈
食材和配料全家福
将鸭掌,鸭锁骨冷水下锅,加两片姜,一勺料酒
煮至沸腾,撇净浮沫,捞出洗净备用
锅里中火热油,倒入冰糖
无需多余的动作,静态冰糖融化成棕色
此时加入鸭货翻炒至糖色
加入桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒,姜片,三勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,翻炒出香味
炒好后色泽均匀
再倒入1.5听的啤酒,加三小碗的水,放入香干和两根葱,中火烧40分钟左右至收汁,在收汁的过程中加盐调味
收好汁后色泽鲜亮,一口唇齿留香
来瓶92年的桂花酿,先干为敬
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