玻璃叶饼~家乡特产(水芹菜鲜肉味)
玻璃叶饼:
玻璃叶饼又名“粘耗子”有的地方还叫饽椤叶是东北特产。所谓玻璃叶其实就是柞树叶,把面糊抹在柞树叶上,放上馅料,然后合在一起蒸熟,就是玻璃叶饼,之所以叫玻璃叶饼,顾名思义,其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
简要介绍:
在东北某些地区,民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。东北各个地区的习俗也不尽相同,馅料最正宗是用水芹菜,水芹菜外形样子长的像芹菜,伞形科是野生植物,不过更加细腻飘逸,味道也是各种特别,喜欢芹菜味的人可能会爱的要死,讨厌芹菜味的人可能会讨厌的要命。水芹菜的味道比起芹菜要猛烈得多,稍有点辛辣的味道,做馅儿是绝佳的上品。
❤因为有地方区域差别买不到水芹菜就只能换成芹菜,玻璃叶(柞树叶)某宝有售(也可以参照我另一个菜谱豇豆馅料哒)~
用料
中筋面粉 | 450g |
玉米淀粉 | 50g |
清水 | 500g |
柞树叶(玻璃叶) | 20片 |
❤馅料: | |
水芹菜 | 600g |
肉馅 | 300g |
葱,姜 | 1根,2片 |
精盐 | 1.5盐勺 |
鸡精 | 1.5盐勺 |
十三香 | 1盐勺 |
耗油 | 3滴 |
生抽 | 1匙 |
香油 | 2滴 |
植物油 | 适量 |
玻璃叶饼~家乡特产(水芹菜鲜肉味)的做法
准备材料~
中筋面粉+玉米淀粉=混合面粉~
一点点倒入清水~
搅拌均匀至无干粉~
静置醒面20分钟(醒好如图)~柞树叶切去尾端根部~
冲洗几遍,泡一会~
将正反两面都洗干净~
依次洗好全部,控水备用~水芹菜摘净去根,冲洗几遍~
放入开水锅内,焯水2分钟~
捞出放入凉水盆中过一下凉水,控水挤净~
放案板上切成碎末~葱姜洗净切末备用~
肉馅倒入盆中~
放入葱姜末,加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽,香油,植物油~
再倒入水芹菜末~
朝一个方向顺时针搅拌均匀,腌一会~1取一片柞树叶放在手上,用铲子舀适量面糊涂抹在叶子上,薄厚均匀些(铲子可沾些水超做,防粘)~
2放上适量馅料~
3对折一粘合即可~
4很简单就包好一个~依次包好全部玻璃叶饼~
将饼放在蒸屉上~
冷水上锅蒸,盖上锅盖水开后蒸20分钟~
玻璃叶饼就蒸好啦~盛出装盘~
剥开是这样子哒~
超级好吃😍~
-
半成品牛肉丸的做法和图解,半成品牛肉丸怎么做更好吃
图文不符,反正丸子就是丸子样。肉丸用途:1.切开和生菜炒2.下汤当丸子煮暂时不用可以冷冻保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克盐克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平时买回来都扔冷冻室。需要用的时候解冻半天(不用很久不然揉起来麻烦),控掉...
-
泰式生春卷减脂低卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔬菜沙拉里面最爱的就是泰式生春卷不仅可以大量摄入蔬菜而且美味用料春卷皮数张各种自己喜欢的蔬菜切丝切条推荐必加蔬菜紫苏叶超喜欢这个烤肉时候我也用它来包肉香菜泰国风不能少了香菜泰式生春卷减脂低卡的做法春卷皮两面沾水平铺放焯好的虾外面朝下中间分开...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...