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拉面店的鸡汤

菜谱1.7W
拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃

David Chang的Lucky Peach里的菜谱。

用料  

＃鸡汤用料：
有骨头的鸡肉：鸡腿，鸡骨架 2 lb
盐 适量
水 6 cups
＃蔬菜高汤用料：
洋葱 1
葱 2
大蒜 4片
八哥 2
花椒 1小把
香叶 几片
＃鸡汤配料：
瑞士甜菜(Swiss Chard) 几片
胡萝卜 2根
玉米 1根，如果有

拉面店的鸡汤的做法  

  1. 鸡放水里，加盐。大火烧开转小火炖1到1.5小时(到肉离骨了）。

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 另外个锅里，加所有蔬菜高汤用料。

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 加点橄榄油炒香

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 加大半锅水，大火烧开转小火炖45分钟。

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 炖鸡汤期间，定时撇去油和浮沫

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 撇去油和浮沫

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 去掉大部分油花，使汤看的吃的清爽

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 肉捞出晾凉后，把肉从骨架上剔下来，放回锅。

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 蔬菜高汤煮好后，过滤倒入鸡汤里

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 剩下的汤料扔掉

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 切胡萝卜放汤里

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 最后放瑞士甜菜，不需要炖太久保持绿色

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 好了！

    拉面店的鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃 第14张
标签：拉面 好吃 鸡汤 拉面店的鸡汤

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