黑糖發糕

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用料  

黑糖發糕的做法  

1. 洗米，洗乾淨後去水

2. 煮熱水直接沖下去，拌一下，浸泡四小時（用熱水浸），浸至可用指甲輕輕地切開米粒就可以了

3. 如上圖

4. 浸完倒走熱水，把米和260ml的常溫水倒入攪拌器中，攪拌到變水無顆粒變成水糊，如上圖狀態

5. 把60克黑糖和60克三溫糖倒入水糊中用攪拌器攪拌均勻，再用過濾網過篩

6. 低筋面粉過篩至三溫糖，黑糖及水糊中，攪拌至顆粒再加食用油，無鋁泡打粉及小蘇打粉再攪拌

7. 攪拌至如上圖開始起泡泡

8. 在內器中鋪上牛油紙，再倒在內器中（倒9份滿）等五分鐘後，再放上煮滾的蒸架中用大火蒸25分鐘左右（如用水波爐100度蒸30分鍾左右），完成（在蒸的過程中不要打開蓋）