春日卷饼
红的,绿的,软的,脆的,春日的暖阳下,一份简单的卷饼午餐。
这份卷饼,素菜远远多于肉食,孩子即享用了美味,又多食了蔬菜,好吃又健康。
用料
面粉(面糊) | 150克 |
水(面糊) | 100克 |
鸡蛋(1个调入面糊,1个用做鸡蛋酱) | 2个 |
叉烧肉[烤肉,卤肉都行] | 随意适量 |
黄瓜 | 半根切丝 |
胡萝卜 | 半根切丝 |
土豆 | 半个切丝 |
耗油(鸡蛋酱) | 一小勺 |
老抽(鸡蛋酱) | 一小勺 |
生抽(鸡蛋酱) | 一勺 |
洋葱碎(鸡蛋酱) | 少许 |
玉米淀粉(调水,用于鸡蛋酱收汁) | 少许 |
盐(炒土豆红萝卜丝用) | 少许 |
春日卷饼的做法
面粉 盐(1.5克) 鸡蛋一个 水 混合一起,用搅拌棒搅拌均匀,将和好的面糊,用滤网过滤到面盆中静置30分钟。面粉与水的比例,根据面粉的不同可做些调整,上下5ml以内。
生黄瓜打皮切丝。
将切好的土豆丝和胡萝卜丝放入油中翻炒,加少许盐,炒熟盛盘即可。
1个鸡蛋打散放入热油中翻炒,加入一丁丁洋葱碎,继续翻炒两下,加入清水。
生抽 老抽 耗油,黑胡椒酱和一小勺糖调入锅中,和匀,小火煮3-5分钟。
接着,将调好的玉米淀粉液倒入锅里收汁。
哈哈,黑胡椒鸡蛋酱搞定!这个酱是肉夹饼味道的关键。在做厨的过程中,我发现鸡蛋不仅仅营养不错,还是很好的调味品。
这是,面糊基本已经醒好了,开始用神器做薄饼皮。
第二次尝试,还不错,比第一次做的皮大有长进。
我是先刷的蛋酱在下层,铺上红萝卜土豆丝(炒过之后软软的),再铺上生黄瓜丝(脆脆的),最后盖上一两片肉。
至于夹饼里的肉,看自己了。我认为可以有啥用啥。炒一盘肉丝,可以。烤肉片,可以。叉烧肉切片,可以。卤肉切片,也可以。总之,对小朋友来说 无肉不欢!
一切两半,超有食欲。
味道棒棒的。后来小朋友尝试加了点番茄酱在里面,得出结论如下:番茄酱味道太浓,把其他味道全部夺走了,还是原味好吃。
不嫌麻烦的亲们,可以在将卷饼裹成这样后,放入油锅煎至两面黄,卷饼就更是外酥里糯了。油煎虽香,容易上火,所以,我还是选择 这样就好。
小贴士
这道卷饼的重点在鸡蛋酱,酱的味道,可以根据自己的想象和喜好自由发挥,会吃的人才会做,美厨是吃出来的。
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