老妈的完美戚风
菜谱1.47W
这是老妈经过多次失败实践出来的配方,蛋糕松软可口,香气四溢,有种入口即溶的感觉,我称之为完美戚风。
用料
鸡蛋 | 8只 |
低筋面粉 | 160克 |
糖 | 50克+30克 |
水 | 80克 |
植物油 | 100克 |
老妈的完美戚风的做法
准备好上述材料,面粉过筛;
将蛋黄与蛋清分离,分别放入干净无水无油的盆子中;
将50克糖分三次加入蛋清中打发,蛋清打发后放于冰箱冷藏备用;
将蛋黄打发至淡黄色,随后放入糖(分三次添加)、水、植物油、低筋面粉(分三次添加),将所以材料充分搅拌,使面糊看起来顺滑无颗粒;
将蛋黄面糊倒入打发的蛋清中,由下往上搅拌均匀,使蛋黄面糊与蛋清融为一体;
170度,中层,上下火,25分钟。
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