超完美戚风手册

用料  

超完美戚风手册的做法  

1. 将3个蛋清蛋白分离，分别装入两个容器。★蛋清的容器内必须无水无油，稍宽高一些。

2. 将蛋黄打散，依次加入糖、牛奶、食用油、面粉，形成蛋黄糊。★蛋黄糊不要过度搅拌，搅拌后静置。

3. 打蛋器将蛋清打散，分三次将糖加入。

4. 将蛋白打成云朵状，打到用打蛋器拉出小尖角后，仅微微弯曲的状态即可。

5. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶铲搅拌。★不可用力搅拌，最好用划十字的手法搅拌均匀，否则蛋白霜会消泡。

6. 搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中。★可将模具拿起从高处跌落几次，震去里面的气泡。

7. 烤箱预热后，放入蛋糕模具，上下火，145度25分钟随后转135度20分钟即可。

8. 烤熟后应立即将蛋糕取出，同样从高处跌落几次，随后马上倒扣放凉，以免回陷。

9. 完成。

小贴士

糖量可以自己把控，可多可少，无需太过精准。