正宗广州女的猪脚姜醋
闺蜜顿时坐月子,第一次帮她整,自己又很爱好吃…就这样2天功夫搞掂!正-啊!
用料
猪脚 | 3只 |
姜 | 2斤 |
冰糖 | 450克 |
红糖 | 4条长 |
鹌鹑蛋(喜欢鸡蛋就鸡蛋) | 50个 |
致美斋甜醋 | 1.25升 |
盐 | 小许 |
正宗广州女的猪脚姜醋的做法
3只无毛猪脚飞水…其实还是有D毛的
飞好水的猪脚等旱干
2斤年轻的姜去皮,皮留下我用来煮鹌鹑蛋了,无为什么,就是不想浪费,哈哈哈。
去皮后,去皮的姜
姜皮,冻水、鹌鹑蛋一起煮5分钟,蛋煮熟后,记得立刻用冻水泡浸着,待完成其他步骤后,再剝壳…如果再比次机会我,我会买鸡蛋!剝到手指痛!
切好的姜先放在干的锅里旱干,不放油,可以放小许盐兜干…
兜干的姜放入,煲里,1.25升的致美斋甜醋也倒入,(有钱就买八珍,还有一款很出名我忘记了,)其实都可以,千万别放什么陈醋、果醋,这个不是地道广州做法,味道肯定不一样,如果你很喜欢特别,也行!哈哈哈
飞水后的猪脚也要旱干,放小许盐兜干,旱干后也放入煲里
醋、旱干的姜、旱干的猪脚、4条红糖,先一起煲滚再调小火煮40分钟,期间可以再放小许盐,随量吊味的
在煮的40分钟时间里,我把50只鹌鹑蛋全剝壳了,真心手指痛,然后把冰糖450g也放入再煮10分钟,就静止,第二天再煲滚多次,鹌鹑蛋其实我是第二天才放入醋度的,这样不容易硬,蛋细所以容易入味,快吃前一天放就可以了。
第二天我放入鹌鹑蛋,小火煲了30分钟多些然后静止,第三天就可以吃了,这个味道真的好好吃,猜不到第一次就这么成功!
姜辣味刚好,醋甜味适中!不麻烦,养颜补血!
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