奶汤鲫鱼(小鲫鱼版)
用料
鲫鱼 | 9条 |
香葱 | 1根 |
姜 | 3小片 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
奶汤鲫鱼(小鲫鱼版)的做法
处理好小鱼,去腮,鱼牙,内脏等,肚子里的黑覆膜千万去掉哈,都是重金属的
鱼擦干水,正反面薄涂淀粉,下油锅煎,放入葱姜。此步中小火煎,煎到两面微黄开中大火🔥,将提前烧好的滚烫开水徐徐倒入,盖上盖子,炖个10分钟(保持中大火哦),中途不建议开盖。
呐呐呐,十分钟到啦!就是这个样子的,有木有很白了汤,改中小火炖个10~15分钟后出锅,离出锅还有5分钟时加盐,尝尝咸淡,全程除了尝味道或加调料的时候才开盖子的哦
大功告成!
小贴士
开水一次放足,稍微多点没关系,因为会蒸发掉一部分的。
另外鱼🐠的选择也很重要,有的鱼会有土腥味,反正我再也不会去超市买鱼,每次买来都会被家人嫌弃😒
我做汤都不放料酒哦,这个汤做出来没放料酒也没有腥味,有种喝牛奶的感觉。总怕料酒会影响出奶汤,会改变鱼的鲜味。
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