好吃的香辣花甲!保姆级0厨艺,简单好做!
用料
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 5粒 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生姜 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
香葱 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
1,花甲放在凉水里浸泡半小时,水中适量放盐,有利于吐清泥沙。
2,半小时后搓洗再用清水冲洗一遍后,倒入开水,让花甲微微开口。
3,不焯水的原因是焯水之后花甲会变老,让壳里的肉缩水,用开水烫一下到开口就可以了。1,将花甲的壳剪去一半,处理干净。
备料如图。
锅烧热倒油,先下辣椒爆香,再下一勺红油豆瓣炒香后倒入蒜蓉爆香。
爆香后倒入花甲翻炒一分钟,先放生抽,再放适量白砂糖提一点鲜味,少量鸡精,料酒翻炒一分钟后放香葱,再放一点点油翻炒30秒就可以出锅了!不用放盐!不用放盐!因为有豆瓣酱和生抽以及鸡精,已经有足够的盐味,再放盐反而会咸!
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