秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤(附自己的花胶/海参泡发方法)
菜谱2.17W
秋风刚到广东,小孩子嘴唇都马上干裂了,自己的手背也是痒痒的,炖个汤滋润滋润,男女老少都适合吃的哈~用料多少不讲究,自己掂量着差不多就好…比较随意~哈哈哈
用料
花胶 | 250克 |
海参 | 3只 |
扇骨 | 400克 |
红枣 | 5颗 |
当归 | 1片 |
枸杞 | 适量 |
姜片 | 3片 |
秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤(附自己的花胶/海参泡发方法)的做法
扇骨飞水。要冷水下锅,放一勺料酒几片姜片去腥,飞水后洗干净备用,冲洗时尽量用热水清洗。
这个是8头左右的北海母,这个胶比较厚,所以得提前两天做准备。
放辽刺参。
放红枣,枸杞,姜片,放归一小片即可,去腥膻味。
加水入锅装备炖咯~
调个慢炖4小时,炖好了等会上图哈哈哈哈~
附一张海参泡发的图图,欢迎各位大神多多探讨多给点评哈啊哈~
大功告成!撒盐哥式的撒点盐花,听听胶原蛋白的声音~
小贴士
1.(我的花胶泡法:先是冷水泡一天,然后隔水蒸10来20分钟左右,再放水里泡一天,期间多次换水)
2.(辽刺参泡发更长时间,现在秋冬,我泡两天冷水,然后剪开清洗,保留里面的筋哈,然后冷水下锅开始煮一个小时左右,然后换水继续泡发两天,期间也是多次换水,千万不要碰到油了,海参碰到油就很容易烂了)
3.(红枣要去核,我们广东人认为红枣核是上火的,煲汤什么的必须去核)
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