麻香白斩鸡
菜谱3.1W
前几年和老公几乎每周要去浦东鸡吃两次白斩鸡,真的很喜欢,肉很嫩很滑,可是后来很多店都关闭了,所以就想着自己在家里做,试过很多方式,这个做法最嫩,爱吃的也自己试试吧
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 4片 |
葱 | 一小把 |
盐、料酒 | 少许 |
香油 | |
蘸料 | |
生抽 | |
姜末 |
麻香白斩鸡的做法
鸡让商家杀好拿回家洗干净,取一个大锅加入水姜片烧开
水开后把葱在开水里过一下然后打结丢在锅里,(开水过一下葱很好打结,不会断掉)加入料酒,放入鸡,水再次开后计时15-20分钟(看鸡大小,小时间短点)关火闷30分钟
30分钟后把鸡捞出来放入冰水中,连盆一起放入冰箱冷藏两小时后取出,在鸡表明涂上一点盐,刷一层麻油,切开吃吧
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