素炒四色腐竹

用料  

素炒四色腐竹的做法  

1. 清洗西芹、胡萝卜，泡发腐竹和黑木耳。（西芹抽掉老的筋，胡萝卜去皮）
   西芹、胡萝卜斜刀切段。腐竹切段，黑木耳切丝。

2. 葱切碎，蒜切泥。（因家中无花椒粒，临时拿花椒粉代替）

3. 热锅冷油，撒入几颗花椒粒爆香后捞出（添加花椒后能让素菜味道更丰富，特别香）随后放入葱蒜末爆香。

4. 放入腐竹，一点点生抽快速翻炒几下入味，依次放入西芹、胡萝卜、一汤匙清水翻炒片刻，在六层熟时加入黑木耳丝，适量蚝油，盐大火翻炒2分钟左右收汁，最后淋入几滴麻油起锅，欧耶！很清淡爽口，成功！