笋干卤肉
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用料
五花肉、猪心、猪肚等 | 适量 |
干笋 | 适量 |
老抽、生抽 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜、蒜 | 一大块 |
蜂蜜 | 适量 |
草果 | 3颗 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
笋干卤肉的做法
干笋提前泡软
肉类用生抽、老抽、料酒、蜂蜜、花椒腌制半小时。姜切片、蒜切片、草果开口、花椒、桂皮备好带用。
热油,油适量。肉类下锅小火煎炸3-10分钟,将肥肉炸稍干即可,末尾几分钟下备好的姜蒜等料,香味出即可加水煮。
大火煮开后大葱切断加入,转小火煮1-2小时,入味即可。
小贴士
炸肉时稍肥的肉可先下锅,瘦肉稍晚,火候要控制好。
草果、桂皮、花椒等一定要热油炸一小会儿才更香。
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