好事发生(柿子花生)月饼
今年最流行的月饼造型,应该就是柿子和花生了,搭配在一起寓意着好事发生。2021年好事发生,称心如意❤️ 五仁馅教程:
用料
转化糖浆 | 150克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 5克 |
中筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
抹茶粉 | 1克 |
南瓜粉 | 7克 |
红曲粉 | 1.5克 |
红茶粉 | 1包 |
白莲蓉 | 250克 |
肉松 | 50克 |
五仁馅 | 300克 |
蛋黄水 | 20克水+1个蛋黄 |
好事发生(柿子花生)月饼的做法
150克月饼糖浆倒入盆中加入50克花生油。
加入5克枧水,
充分搅匀
加入200克中筋面粉,10克奶粉。
刮刀拌匀后,戴手套揉成面团
分出20克面团后,把剩下的面粉平均分成2份。
20克面团加入1克抹茶粉
揉匀
拿一块面团加入7克南瓜粉,1.5克红曲粉揉匀。
另一块大的面团加入1包红茶末,揉匀
三个颜色面团做好。盖保鲜膜室温静置一小时。
现在做馅~250克白莲蓉+50克肉松,揉匀成团
五仁馅分成30克一个球。
准备柿子🍅和花生🥜模具
绿色和红色面团各分成10份。
保鲜袋铺在案板上,取一个红色面团放在袋子里,
擀薄
打开袋子,拖住面皮
放一颗肉松馅
撕去保鲜袋,然后左手握住皮和馅,慢慢往上收。
揉圆
取一个绿色面团,按在模具中间叶子部分。
再把包好的红色面团放在模具中
盖好模具。
脱模,放在烤盘上,依次做好十个
另外一个红茶面团也分成10份
同样的方法擀开皮
放入馅
揉圆,在面粉中打个滚
放入花生模具,按压脱模
依次做好10个。
摆放在烤盘上
表面用喷壶喷水。
送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度烤5分钟,然后取出
准备蛋黄水(一个蛋黄+20克水)
刷一层薄薄的蛋黄水。
再次送入预热好的烤箱,中下层,上下火,200度烤13分钟。
简单又好吃的月饼出炉
😋
🍅好事发生🥜
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🎁
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