越南米纸版·Q弹肠粉

冬天是厨艺进步的好时机～
新学习的肠粉技能奉上🌟

用料  

越南米纸版·Q弹肠粉的做法  

1. 肠粉馅料根据喜好自由搭配 我准备了上图的食材 香菇泡发好。鸡肉和虾仁要搅成泥，用料酒提前腌腌好。

2. 米纸皮儿登场

3. 来张全家福

4. 首先处理馅料。把搅好的鸡肉虾仁泥、泡发后切好的香菇粒、葱花一起放进碗里，加入鸡蛋，黑胡椒粉，搅拌均匀。

5. 加一只鸡蛋就好，搅拌好变成这个样子了。备用。

6. 拿出一张米纸皮。

7. 泡进清水5秒左右。注意不要弄破皮，也不要泡太软。

8. 把适量馅料平铺在米纸皮上。然后轻轻卷起来。

9. 提前给盘子刷一层油。都卷好后就这个样子。

10. 均匀铺好油麦菜叶子

11. 蒸锅时间选择15分钟 开蒸！

12. 蒸肠粉的同时准备炒酱料。
    小火，起锅烧一点点油
    足量蒜末➕泡发香菇末放入锅内炒香，加入适量生抽和蚝油小火翻炒一分钟，加入清水小火慢慢炖半分钟，加入水淀粉小火慢慢炖粘稠，差不多就这个样子，这是我第一次做的没有加香菇，美味减半。

13. 第二次加了香菇粒后的成品，味道一下子就出来了。所以香菇粒也是肠粉酱汁的点睛。

14. 蒸好了。 把酱汁浇在肠粉上，色泽诱人，香气扑鼻😀

15. 味道丰富立体 健康润泽美味 Q弹不粘牙

16. 一口气全部吃掉！嗝儿～

小贴士

1. 酱汁一定要用小火去炒， 全程小火慢慢熬煮
2. 米纸皮版的肠粉不需要蒸太久不然鸡蛋会老掉。我第一次蒸太久就有出现了蜂窝组织虽然不影响美味。
3. 蒸盘一定要刷油不然会沾盘，吃不干净时着急且浪费。
4. 米纸皮儿太薄易破，也可以试试一次用两张。
5. 馅料丰俭都行，哪怕只是简单的鸡蛋➕葱花都美味到爆，且不需要加太多调味品。酱汁炒的好会大大提升整体的美味～