超简单非油炸家常版地三鲜
用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
盐 | 如图 |
酱油 | 5勺 |
老抽 | 半勺 |
味精 | 适量 |
蒜 | 一瓣切碎 |
糖 | 1调料勺 |
面粉∶淀粉 3∶1 | 40g左右 |
食用油 | 适量 |
超简单非油炸家常版地三鲜的做法
土豆切块,用食指和大拇指捏一些盐撒上,一两勺油,均匀撒一层混合粉,拌匀。放入空气炸锅200度10分钟。
茄子切滚刀块,和土豆一样的步骤裹上混合粉。放入空气炸锅和土豆一起再180°,10分钟。茄子和土豆用筷子可以不太费力的扎穿就可以了。
注:此次时间长短可根据茄子的多少和茄子块的大小适度增减这个时候调一下料,不锈钢勺:五勺生抽,半勺老抽,调料勺:1/3勺的盐,一勺糖(图片里是糖)。盐具体的量可以根据自己的口味试着增减。少许味精。
锅里放油,中大火,放入青椒翻炒,五成熟的时候,或者已经有些许青椒块开始有虎皮的时候,放入土豆和茄子。
翻炒两下后泼上酱汁,中火,快速翻炒。因为有裹淀粉所以要勤快翻。免粘锅。调汁的碗乘小半碗水涮一涮倒锅里。焖一下下。
人不要离开,勤看,途中翻两次,黏黏的还有点干了的时候关火。撒上切好的蒜,翻拌一下,出锅。
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