五花大绑肉粽
物价上涨手工肉粽太贵,只能自己动手丰衣足食😬
用料
糯米 | 2500克 |
五花肉 | 1200克 |
酱油生抽 | 100g |
酱油老抽 | 100g |
料酒 | 50 |
盐 | 20克 |
粽叶 | 30片 |
五花大绑肉粽的做法
菜场选五花肉,小块切好,可以省心很多,糯米:五花肉的量比例是2:1。
上面的除糯米和盐以外,都放进去,其实掌握老抽:生抽:黄酒比例2:2:1就好,浸泡过肉,多按摩多抓匀,冷藏3小时差不多入味了,心急的不需要泡过夜的。
糯米泡水大概1个半小时,涨性比较好,水要多一点,清洗后滤水,再按老抽:生抽比例1:1浸泡
我买的干粽叶,需要沸水锅中煮透,变绿颜色后放水里清洗净泡即可。
然后一切就绪就上手了,其实我是一边看视频一边包,前几个还不熟练,有点丑,后面包着包着就熟能生巧了
丑的
感觉不错的
一切都建立在熟能生巧😂
包好后,粽子放高压锅中,水满9分,上汽后25-30分钟焖后无气开锅,个人觉得煮两遍的比较好吃,肥肉都花在糯米里啦。吃不完的冷透后,放速冻,可以吃一段时间哦……
小贴士
我选的粽叶比较大,一片粽叶包一个,如果说粽叶比较小也可以两片综合包一个, 网上学习视频比较多,但是要掌握“米不露馅,绳要扎紧”的原则,你学会了么🤣
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