香辣鸡虾丁
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这道菜其实就是香,不辣。因为家里有小孩要吃,所以可以少放提香或者不放。喜欢吃辣的食客可以放更多辣椒节。
用料
虾 | 若干只 |
老抽 | 半勺 |
蒜 | 一瓣 |
姜 | 3片 |
白胡椒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
花椒 | 若干粒 |
去骨鸡腿肉 | 3只 |
香辣鸡虾丁的做法
虾和鸡腿肉切小丁,放入盐少量、胡椒粉一勺、鸡精(蚝油)适量、一勺生粉、少许食用油拌匀。先腌制30分钟-1小时,油锅4成热时放入腌好的肉粒,炸至白色稍熟的样子出锅(大约1分钟左右)接下来复炸第二遍!
⚠️重点:起锅后通常肉都会出汁水,一定要沥干水分!!!⚠️油温8成热的时候放入沥干水份的肉粒炸40秒左右,表皮金黄,内里超嫩!油温一定要到哟!然后肉粒再出锅,备用
少许油爆香姜、蒜、干椒和花椒
加入肉粒、白芝麻、生抽和老抽翻炒几下即可。
左右放上香菜拌匀,即可出锅!外焦里嫩的肉粒,超级爽口!家里小孩都停不下来。
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