拷贝自己做过的菜之菠萝古佬肉

用料  

拷贝自己做过的菜之菠萝古佬肉的做法  

1. 把肉洗净切成2厘米左右的方块 把肉粒放入碗中，加入半勺生抽，半勺白胡椒粉，两勺黄酒，半勺盐。拌匀腌制10分钟

2. 把菠萝切成小块

3. 青椒切成小块

4. 鸡蛋打匀倒入腌好的肉碗中，把鸡蛋液均匀的裹在肉粒上

5. 将裹好的肉粒倒入面粉中，用手揉搓，使肉粒表面干燥并裹满面粉，用筛子筛去多余的面粉备用。（注：面粉一定要多放，如果肉粒不干燥下锅炸的时侯就会发现哇塞，全部都是拉丝肉）

6. 油锅烧至八成热，锅热后关小火炸，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，捞出沥油

7. 炸第二遍，锅开大火，迅速下锅复炸一次，这样炸出来口感会比较酥脆

8. 调酸甜汁，白醋、生抽各半勺，三勺番茄酱、半勺白砂糖，加入半杯清水和干淀粉调成汁

9. 烧油，放入菠萝煸炒至边缘有焦色，放入彩椒，倒入酸甜汁，大火煮开

10. 放入炸好的肉粒，翻拌均匀，最后加入一点水淀粉勾芡就可以啦