蒜香酱卤鸡爪
时间:约30-50分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
鸡爪 | 800g |
姜片 | 10g |
大蒜 | 3头 |
食用油 | 10g |
姜 | 20g |
桂皮 | 1块 |
八角(大料) | 2个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5g |
花椒 | 2g |
香醋 | 10g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 10g |
冰糖 | 5g |
水 | 400ml |
盐 | 2g |
蒜香酱卤鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲,整头蒜带皮扒开,洗干净备用。
鸡爪加姜片,冷水下锅焯水。
锅中倒油,倒入带皮大蒜、姜块、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香。
倒入鸡爪翻炒。加香醋、生抽、老抽、蚝油、冰糖炒匀。
倒入清水,加盖中火焖煮半小时左右。
煮到汤汁变少,鸡爪差不多变软,加盐,转大火翻炒收汁。
小贴士
蒜粒保留皮,煮软后不会烂在锅里。吃的时候一嘬就出来了,非常软烂入味。
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