厨房小白也能做好的西红柿炒蛋
小孩子学习做家务很多都会学做西红柿炒鸡蛋,这道菜真可谓是做菜入门的门槛级菜品。想做熟了很容易,但想做出口感上乘的就没那么容易了。从食材的选择到配料的使用再到火候的掌握都很关键。看了很多厨友的方子,感觉我的做法还是实用又有特色的,不信可以试试哦!
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐、白糖 | 少许 |
葱末、蒜片 | 少许 |
厨房小白也能做好的西红柿炒蛋的做法
购买西红柿时一定要买自然成熟的,这样的西红柿一般酸甜多汁,最适合炒出汤汁。取两个西红柿洗净,先竖着一切为二,去掉蒂把,再切成三四厘米长的小块儿。(块儿小了容易炒成泥儿,块儿大了不易进滋味儿)切好西红柿后将少许葱切末,2-3个蒜瓣切片备用。
取两个鸡蛋,加一丢丢盐,再加一丢丢水(半汤匙)打散至蛋黄和蛋清完全融合。
热锅倒油炒鸡蛋,要比正常炒鸡蛋多倒一点油,开中大火油热冒烟儿后快速倒入鸡蛋液,蛋液会瞬间膨胀,快翻几下盛出备用,这样炒出的鸡蛋特别松软。
锅中再次倒适量油,中火,待油温八分热时下葱末爆香(千万不要把葱炒糊了),接着倒入西红柿翻炒,此时火可以调大一点儿,翻炒的同时加入小半勺白糖。
再加一勺生抽继续翻炒。
看着开始出汤了就加盐,此时加盐有利于快速炒出汤汁。喜欢用西红柿炒鸡蛋拌米饭的亲们可以适当多加一点儿盐,这样口感更咸香。
放入蒜片炒匀。这一步是我的独特之处哦!看了很多厨友的方子里都没有放蒜。蒜片一入锅立马就能闻到蒜香。
最后倒入炒好的鸡蛋就快快关火出锅吧!
是不是很有食欲?色彩分明,汤汁的量也刚刚好。
热气腾腾的白米饭拌上酸甜适度、咸香多汁的西红柿炒蛋真是世间美味啊!一般饭店或食堂是炒不出这种味道的,这是自家家常的味道!
小贴士
很多厨友喜欢把西红柿去皮再做菜,但你可能还不知道,西红柿皮可是宝贝呀!西红柿皮中所含番茄红素比西红柿肉中含量要多的多,是清除人体内导致衰老和疾病的自由基,有防癌、保护皮肤、抗氧化的功效。炒过的西红柿皮微微卷起,吃起来还很有嚼头呢!
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