啤酒小龙虾(附处理小龙虾步骤
用料
小龙虾 | 4斤 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 适量 |
姜 | 7片 |
蒜 | 两头 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 1把 |
生抽,盐,蚝油,鸡粉,胡椒粉 | 适量 |
芹菜或者香菜或者葱 | 随便几根 |
啤酒小龙虾(附处理小龙虾步骤的做法
小龙虾刚上市,虽然还不够肥美,但是作为吃货嘛,必须要尝鲜,最主要的是我要做我朋友圈里今年第一个吃小龙虾的人。
用刷子刷干净。不建议用牙刷,刷毛太软,又窄,不够发挥。用这种鞋刷子好使。
剪头顶,去虾囊,要留黄哟
手捏住尾部中间
用巧劲儿抽出虾线
左手握住虾身,拇指食指固定夹子
右手捏住虾脚,掰除腮
掰好的样子
再次冲洗干净,沥干水分
准备大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,花椒(这里可以多加一份辣椒,我今天做的没放)
坐锅,热油,冒烟
放小龙虾,翻炒至水分收干七成。
放入第十步的调料,炒香
入豆瓣酱,炒匀
一罐啤酒➕热开水倒入
大火烧开后,滚5分钟了再放盐蚝油
汤汁收干至4成,放鸡粉和胡椒粉
去菜园扯几根芹菜
香菜开花了,那就掐几朵花吧
没有的小伙伴去买
芹菜茎切段放进去
汤汁收至2成,尝咸淡,不够咸度可以放生抽
出锅,爬上香菜花和芹菜叶(主要为了好看,葱花也可以)
开动吧
现在有点瘦,尝鲜足够了,小伙伴们可以再等段日子
味道很好呀
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