麻辣啤酒小龙虾+蒜泥小龙虾
想吃干净又卫生的小龙虾,那就得按照这个清洗步骤来,一步都不能省略哈🤗
用料
小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 一瓶 |
干辣椒 | 一盘 |
花椒 | 一把 |
姜 | 一块 |
葱 | 一根 |
蒜 | 三瓣 |
冰糖 | 两块 |
料酒 | 一勺 |
香料 | 适量(见图片) |
豆瓣酱 | 两勺 |
鸡精 | 一小勺 |
麻辣啤酒小龙虾+蒜泥小龙虾的做法
买虾的时候一定得买活虾,而且尽量选青皮虾,肉质更鲜嫩,买回家自己清洗吃着才放心
拿回家用水反复冲洗,将小龙虾表皮的脏东西冲洗干净
刚洗的时候水是浑浊的,多洗几次洗至水清
然后倒入大量食用盐,放水淹住小龙虾浸泡10钟左右,为其清洗掉附在虾身体上的残留污迹
放水淹没住虾身,给小龙虾泡个澡
期间可以来回的翻动一下小龙虾,相当于给虾搓个澡,浸泡后再冲洗几次
然后倒二两清油下去继续浸泡10分钟左右,为其清理胃里面的脏物,这一步虾会将胃里面的脏物吐出来
待浸泡完毕将内外赃物清洗干净后,开始取掉小龙虾的外壳和扯出虾线
然后将虾嘴部这个位置(特别脏),用小剪刀剪掉
然后用小牙刷一只一只的刷干净虾身上的顽固污迹,一边刷一边用水冲
将虾身所有缝隙处刷得干干净净的,吃得才放心
然后再清洗3~5次,完全干净后就可以沥干待用了
准备作料:干海椒一盘(不能吃辣的就少放一点)
姜葱蒜,花椒,冰糖,香料,啤酒一瓶
起锅烧油(多一点),油熟后依次放入姜葱蒜,花椒,冰糖,香料, 豆瓣酱小火炒香后放入干海椒继续炒
然后放入小龙虾料酒继续炒(吃得辣的可以放一小块火锅底料进去),炒出香味后倒入一瓶啤酒
香喷喷的,看到都巴适
煮个15分钟左右,水份也快干了,虾也熟透了,放一点醋,一点鸡精,准备起锅(豆瓣放得多都不需要放盐了),起锅前品尝一个,看看缺不缺什么味道,今天味道巴适,什么都不缺
完美出锅,赶快去品尝吧
今天想吃不辣的小龙虾,那就试一下蒜泥味道的:准备多一点的大蒜切成蒜粒,生姜,葱花切好待用
放多一点的菜籽油,油熟后放入姜葱蒜炒香
放入洗净后的小龙虾继续炒
炒香后放一瓶啤酒加盖煮15分钟左右,起锅前放适量的盐,白糖,鸡精即可
完美出锅,开吃吧(喜欢吃粉丝的可以煮一点粉丝进去,相当的入味哟)
小贴士
选虾的时候尽量选择青皮虾,味道要巴适一些,红色那种虾肉要老一些,在浸泡过程中发现死虾就选出来丢掉~
想要吃的干净卫生,清洗的所有过程一定不要省略,才能吃得放心~清洗过程中建议带上手套,以免被虾钳夹伤
制作过程倒还好,根据自己喜欢的作料随意添加,咋个都好吃~
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...