韭菜盒子（烙饼）烫面面团

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用料  

韭菜盒子（烙饼）烫面面团的做法  

1. 面粉加盐搅拌均匀

2. 加刚烧开的水，一边称一边加水（称上垫隔热垫），加水时搅拌面粉

3. 一点点加入冷水搅拌面粉，直到所有面粉能抱团即可。此时面团很粘。

4. 加5g玉米油，手指关节简单揉几下即可。盖盖子醒面。

5. 5分钟后手指加点油，再简单揉面团（盆里操作），大概二十下左右。盖盖子继续醒面。

6. 五分钟后，重复揉面。跟上述操作一样。此时面团有粘性，但已相对光滑。盖盖子醒面半小时到一小时。

7. 半小时后即可用塑料切刀或剪刀分割面团。准备好半碗同样的面粉。擀面团时，面团各面撒上足量面粉。不怕多，不会影响面团。

8. 擀面时要注意还有没有面粉，否则容易粘。