简单美味一学就会泡菜
周末泡菜篇
文/一蓑烟雨
冬寒瑟瑟晓来风,
落瓣簌簌一地红。
最是厨娘好时际,
素襟纤指泡菜中。
写于2020年1月12日10:45分。
ps :今天学做另外一种泡菜——韩国泡菜。所有的泡菜酱料都是我自己泡制的,不是买的有各种添加等化学原料的现成品。尝过酱料味道,美极了![色]内心真的有点小激动![呲牙][调皮]
用料
大白菜 | 一颗 |
洋葱 | 一个 |
薄荷叶 | 一把 |
苹果 | 一个 |
小米椒 | 六到八个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 五根 |
蒜苗 | 三根 |
姜 | 一个 |
蒜头 | 五颗 |
凉开水 | 适量 |
先做酱料。
把除了大白菜和苹果以外的所有调料洗净擦干晾干切段,放进料理机打成汁。白菜也要洗净沥干后切段或者切丝,然后用盐腌制三到四个小时。把打好的酱料倒入白菜中。
还剩一点洋葱,我也直接拌进去了。
家里人不爱吃苹果,还剩一个苹果,我也拌进去了。
盖上盖子发酵即可。可以一两天吃,也可是两个星期后吃。
看看成果图,美不美,流口水没?
小贴士
做酱料的时候也可以加上糯米粉,就会像韩国泡菜那样比较粘。但是如果不加,就会很清爽,我倾向于不加。这两种方法都是可以的。喜欢吃辣吃咸的,可以多放辣椒和盐,所以说我上面很多用料都是写适量。
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