南京盐水鸭简单且不腥
作为一个南京人喜欢吃盐水鸭是从小养成的习惯,却一直没想过自己会尝试去做一做,2020开年的一场疫情,让我们都在家闭关,于是有了想法去尝试一下,多方征询秘方后总结出以下做法,简单又实用!
用料
鸭 | 1只 |
盐 | 100克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
葱 | 两根 |
香叶 | 两三片 |
食用小苏打 | 100克 |
南京盐水鸭简单且不腥的做法
鸭洗净,一定要里里外外清洗干净。然后用厨房纸吸干或者晾干,趁晾的时候炒盐
把盐、八角、花椒、香叶一同放入锅内炒至发黄有香味散出,盛出备用。
等盐冷却的时间,把晾干的鸭子拿出来,用小苏打抹遍全身,里外都要抹。这一步的益处是鸭子做出来没有腥味。抹好后静置五分钟,然后用热水清洗掉,鸭肉经热水清洗容易张开毛孔,为后面抹盐准备。
把洗干净的鸭子大致擦去水份,把炒好的盐和调料抹遍全身,记得要多抹几次,把八角花椒这类调料放到肚子里。然后放冰箱冷藏两天,没错,是两天!
最后一步,两天后将鸭取出洗净,冷水下锅,放入葱和生姜,大火煮沸,转小火炖40分钟左右(看鸭子年龄),最后关火闷10分钟左右,捞出鸭子晾干,记得不要热的时候切,那样没有形状~
切盘
小贴士
小贴士就是这样做好的鸭子嫩而且一点也不腥,吃起来还多汁,比饭店的好吃!
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...