简单又美味的盐水鸭
无论到哪里,都想念从小追逐的美味。从小巷口的摊位一零嘴,到饭店的精致菜肴,唯有离开了才倍觉想念。盐水鸭本是南京的一绝,只是很早就流传于江浙,感觉好像便是上海菜一般熟悉而入胃。早已成了一道接地气的美食。盐水鸭切片,撒上一把香菜,好像过节了......
实在是想念,挖空心思自己捣鼓了个很简单的做法,没想到很意外的香喷喷
用料
鸭腿(整鸭也是一样) | |
盐 | |
花椒 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 |
简单又美味的盐水鸭的做法
鸭腿洗净待用
擦干,抹上食盐,花椒,腌制过夜 (气温高时请置于冰箱)
取出腌制好的鸭腿,冲洗去表面的盐和花椒。装盘,料酒、葱、姜片,喜欢花椒的可以把花椒留着一起蒸,很添香。隔水蒸30分钟(若用大鸭子,请适当延长时间)
时间到可以用筷子戳一下看看是否熟了。立即取出浸入冰水中。
这样是为了瞬间降低温度,以免本身的热量把肉进一步捂老了。待鸭冷却后就可以开始 剁!剁!剁!
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小贴士
🌷如果你正好有桂花,可以撒上一把桂花一起蒸,就是桂花盐水鸭了😝😝
🌷不要在热的时候切,容易散架。刀工要自己练哈,要快、准、狠。反正我第一次剁弄得身上,墙上都是,还飞出去🤩🤩
🌷这个做法很方便,有时候孩子想吃又吃不多,可以用鸭腿,方便控制量。
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