【留学食记】南京盐水鸭翅
【留学食记】1 南京盐水鸭翅
作为一个土生土长的南京人,盐水鸭的味道也再熟悉不过了,晚饭前下楼斩一个后脯加个餐是再常见不过的事情。
坐标澳大利亚🇦🇺 求学,条件所限做不了盐水鸭,却又怀念家乡的味道,所以参详众多食谱之后做一些盐水鸭翅聊以慰藉罢了。
第一次上传食谱还请多关照(抱拳啦!
用料
海盐(粗) | 40克 |
冰糖 | 4-5颗 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 4-6个 |
八角 | 3个 |
鸭翅 | 1公斤 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
白胡椒 | 2小勺 |
【留学食记】南京盐水鸭翅的做法
我喜欢提前准备好调料放进小碗里装好。海盐40g、冰糖4-5颗、香叶4片,干辣椒4-6个、八角3个放进小碗里。(如果有茴香倒是更好)
加水没过鸭翅,加入三勺料酒煮沸焯水,焯水完盛出。
鸭翅煮过后变软,记得检查一遍有没有剩下的毛没有拔干净,记得将多余的鸭毛除去。
锅烧热,倒入步骤1准备好的所有调料,加入两小勺白胡椒粉炒出香味。
加入水再放入鸭翅,切3片姜片和两根葱放入,中火煮30-40分钟后关火在卤水中浸泡30分钟,然后沥干水盛出。置于室温下冷却,冷却后冷藏两小时食用风味更佳。
盐水鸭翅出锅啦🎉 9000公里外的家乡味道~
小贴士
1.我使用的是粗海盐,食用盐亦可只是用量需要微调。
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...