🍜棍棍打卤面
菜谱1.98W
一棍一棍就是辣么带劲
用料多少随你便
用料
低筋粉 | |
全麦粉 | |
咸鸭蛋 | |
卤子用料 | |
黄花菜 | |
鸡蛋 | |
木耳 | |
香菇 | |
肉片 | |
葱 | |
蚝油 | |
花生油 | |
生抽 | |
盐 | |
土豆淀粉 | |
花生 | |
小辣椒 |
🍜棍棍打卤面的做法
低筋粉/全麦粉/咸鸭蛋/冷水揉面,面团要干,盘光后加油再揉,醒发20分钟。
分成200克一个剂子揉圆醒2分钟,擀成厚度为0.5㎝的面饼,一层层刷油醒30分钟。
切小段,搓搓摔摔
粗细随你便😂
摆盘逼格要高
这个面多煮会儿你明白的😂
各种切
所有配料集体照
炒料
1,先炒蛋(一次性加够油,后面不用加了)
2,再炒肉(葱白先下锅)
3,下其他配菜(将鸡蛋里的油倒回锅里,辣椒留下)
4,下蚝油/盐/生抽
5,加水慢咕噜
6,闻到香菇香味后再咕个5分钟后下辣椒
7,生粉勾芡
8,关火加小葱满意
使劲装卤子
小贴士
1,面要揉的干身!
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