家庭版烧鲈鱼
用料
姜 | 5-6片 |
料酒 | 2-3勺 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
烤鱼酱 | 1勺 |
鲈鱼 | 1条 |
配菜 | 放自己喜欢吃的蔬菜 |
花菜 | 三分之一个 |
土豆 | 1个 |
油麦菜 | 1棵 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
味极鲜 | 2勺 |
家庭版烧鲈鱼的做法
准备一条鲈鱼开背,清洗干净沥干水分。加入少许料酒,椒盐粉,五香粉,酱油腌制20分钟左右
在等待腌制过程中可以准备好配菜,按上图这样把配菜清洗干净切片切块控干水分备用
把腌制好的鱼表皮撒上一层干淀粉
准备好姜,蒜,花椒备用
把胡萝卜和土豆焯水一下捞起
把花菜也焯水一下
把撒上干淀粉的鲈鱼放入油锅里炸成酥皮,这样会口感好一些
热锅放油,放入花椒,姜和蒜片,把豆瓣酱小火炒出红油,倒入配菜翻炒,都是中小火。以免烧焦了。
倒入酱油,放一点白糖提鲜,倒入温水烧开,放入炸好的鲈鱼,倒入料酒
汤汁收一下,不要收太干哦。放鸡精,葱,香菜起锅。
小贴士
青椒和油麦菜最后放入,以免太熟影响口感。这道菜是介于红烧和烤鱼的中和版。家人都挺喜欢吃的,所以经常烧,平常都是清蒸或者红烧葱油,偶尔换个口味还是不错的。
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