烧鸭家庭版
生活在这个城市,物价远远高于国内。吃东西不能随心所欲,于是想吃就慢慢自己琢磨着怎么去做。烧鸭就是这么应景而出的。
用料
生鸭子 | 用量:1只(3.4kg) |
生鸭子1只(我在市场买的大约3.4kg)生抽5汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白糖3汤匙、盐10g |
烧鸭家庭版的做法
将鸭子去干净毛(这边买的生鸡和生鸭子都有好多毛);
将鸭子臀部用竹签別住,从鸭子脖子(这的生鸭子没头)打入气体到鸭子身体里,是鸭子鼓起来。挂在晾衣服架上,放在院子里风干鸭皮。(大约一天)将上述调料放入汤锅中熬制,而后将风干好的鸭子打开,皮朝上,放在汤料上面(最后是而灌入风干好的鸭子身体里,第一次这么做的。这次漏汤,所以劈开了,目的是入味)再放置半天至少。
预热烤箱,170度,十分钟后放入烤箱中。烤40-50分钟
烤好上色
切块摆盘,陪甜辣酱
小贴士
一定在鸭皮和鸭肉之间打气,而后灌入调料,要风干至少半天到一天。这样皮才会脆。
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