超简单又好吃的炝花蛤

便宜，简单，好吃

用料  

超简单又好吃的炝花蛤的做法  

1. 配料大合照

2. 葱蒜切末，用厨用剪刀把小米辣剪进碗里（不会辣到手），和一勺糖，五勺蒸鱼豉油，一勺饮用水混合均匀做成酱汁备用
   

3. 烧开一锅热水，下4片姜片，料酒一勺，加盖煮5分钟至花蛤全开

4. 捞出花蛤，浇上酱汁，准备浇油

5. 大火加热锅，控干水，手放到锅上当有热感时下油，油量以铺满锅底为宜，下一把花椒，炒香至花椒微微变黑，关火，立刻浇在花蛤上，听见嗞啦一声就对了，没有嗞啦说明油温不够高
   

6. 走菜

7. Wonderful!

小贴士

买花蛤的时候问老板要一份泡花蛤的水，不要指望已经回来用自来水和盐调成盐水指望花蛤能吐沙，我们自己是调不出合适的比例的。卖花蛤老板有比例合适的盐水或者是海水，那才管用。