葱爆花蛤(超级简单家常版)
天慢慢热起来了,大排档又火爆起来。小龙虾、螺蛳、花蛤……
话不多说,开始盘它(花蛤)🤓🤓🤓
用料
花蛤 | 2斤 |
小葱 | 10根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 6个 |
青线椒 | 1支 |
红线椒 | 1支 |
料酒 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
味极鲜 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 20克 |
葱爆花蛤(超级简单家常版)的做法
一、吐沙:花蛤买回来,加入少量食盐加入清水再滴入几滴食用油,浸泡4小时以上。
浸泡花蛤期间,青红线椒切圈。姜蒜切末,小葱切段(葱白和葱绿分开),准备好干辣椒。
二、焯水:花蛤冷水下锅,加入料酒,大火煮开。
水开后,焯水1分钟,直至花蛤都张开嘴巴😊😊😊(焯水太久花蛤肉会变老)
花蛤捞入清水洗干净,控水备用。
三、炒制:锅中烧油至五成热,加入姜蒜末、葱白和干辣椒,炒出香味。
倒入花蛤,从锅边淋入料酒,快速翻炒1分钟。加入老抽、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜、白糖,翻炒3分钟。撒入青红椒圈、葱绿,加入鸡精,翻炒均匀,即可装盘出锅。
小贴士
1、花蛤一定要提前浸泡,让花蛤有充足的时间吐吐沙子。
2、炒制过程一定要全程大火爆炒。
3、蒸鱼豉油和蚝油必须要有,是味道好不好的关键。
-
懒人粽子饭 | 拯救不会包粽子星人,一学就会!的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节到啦~一起试试这款粽子饭吧。做法简单,一学就会!用料糯米半杯大米1杯杏鲍菇1个香肠1根盐水火腿半块品利特级初榨橄榄油1勺生抽3勺老抽1勺懒人粽子饭|拯救不会包粽子星人,一学就会!的做法杏鲍菇切丁,广式香肠切片,盐水火腿切丝备用一杯大米,半杯糯米(2:1),淘洗净后...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
从备餐到上桌总时长15分钟~略微有点辣但是家里小朋友表示完全没问题,下饭好吃~~用料牛肉片250克洋葱1个内酯豆腐1盒金针菇150克泡菜10克蒜3瓣生抽2勺鸡精半勺韩式辣酱适量小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的做法金针菇去根洗净,洋葱切大片,大蒜切片,豆腐切块。炒香洋...