超简单的辣炒花蛤
我老公超爱吃辣炒花蛤,尤其是我老爸炒的,老爸干厨师这一行已经三十年左右了,但偏偏我是厨房小白,因为这次疫情老爸就一直在家,于是乎我们吃花蛤吃了个够,原本以为很难,没想到特简单,我一次就成功了,绝对比外面卖的好吃
用料
花蛤 | 3斤 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
糖 | 多放 |
酱油 | 少来点上色 |
耗油 | 大胆的放 |
小米椒 | 根据自己辣度来 |
超简单的辣炒花蛤的做法
第一步就是把吐过沙的花蛤用清水煮熟,清洗干净
第二步:另起一锅,放油,然后把葱姜蒜,小米椒(这里我用了红绿两种色,没啥作用就是好看)干辣椒爆香
爆香后,先往锅里倒点水,看图,这些水一半就够,不用太多
倒醋,醋也少放点,就围着锅转两圈就行,不过我是按我的花蛤量放的,还不理解的就少放点
放糖,喜欢甜点的就多放,喜欢辣点的就少放,不过最起码得两个鹌鹑蛋那么大的糖块
放鸡精味精,图中小勺子大概四小勺
重点来了,放蚝油,大胆放
放点酱油上色
倒入煮熟的花蛤,翻拌均匀
因为花蛤是熟的所以很快就可以出锅了,怎么样是不是很简单,量还拿不准的下次出个视频,因为我称放婆婆家忘拿了没法称给大家看,一边拍照一边炒菜真心不容易😭希望大家喜欢
小贴士
花蛤和蛏子都可以用这个方子,其他海鲜不知道可不可以,没试过
还有关于吐沙可以百度一下,我买的都是吐过沙的,我们这4块一斤,有不懂的可以问我,但是宝妈一枚回复不及时见谅
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