快手西芹鲍鱼片
奥克兰还在封城中,只能自己动手做,买了两个活鲍鱼56纽币,带壳500克一只,炒了放保温盒里带饭,清爽又美味。
用料
鲍鱼 | 1只 |
西芹 | 一根 |
生抽 | 半勺 |
食用油 | 一勺 |
快手西芹鲍鱼片的做法
黑金鲍处理干净(处理方法见我另一篇香煎鲍鱼)切成1厘米厚的薄片,用清水冲洗几遍,把粘液冲洗干净。
准备好的材料,西芹切成薄片比较容易熟,鲍鱼也是一样,薄片一下锅就熟了
锅里先下点油,先把西芹炒软
把西芹拨一边,下鲍鱼片,稍微翻炒一下就能看到鲍鱼片卷曲了
加半汤勺生抽,口味自行尝尝,如果淡的话稍微加点盐,加生抽也可以,就是颜色就比较暗
翻炒均匀,炒好啦!全程大火,前后5分钟以内(主要是看西芹的炒熟要多久),鲍鱼片一炒就熟,看到鲍鱼片弯曲后一分钟内调味翻炒均匀即可出锅。否则口感会老,这个鲍鱼本身可以刺身的,但是比较腥,所以我喜欢吃熟的。
小贴士
用洋葱或青红椒或姜葱也可以炒,同样是先把蔬菜炒熟再下鲍鱼片。我没有放料酒,如果习惯放料酒的可以略微加半勺。
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