沙茶牛排汤
很喜欢沙茶口味,在泉州吃过沙茶牛排,印象深刻。回家试做了改良版的,汤汁更多,宝宝也喜欢喝。
用料
牛肋排 | 700克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
独头蒜 | 半个 |
老姜片 | 4片 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 2根 |
油葱酥 | 少许 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/2勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 1800克 |
沙茶牛排汤的做法
备料,牛肋排洗净抄去血水(这一步我用的是美善品料理锅的3个5洗肉法,原汁原味,营养不流失,不是广告哈)沙茶酱用的是皇牌沙茶王,潮汕牛肉火锅必备。
起油锅,将八角、香叶、蒜片、姜片爆香。
将冰糖、牛肋排、洋葱倒进去一起炒,炒出糖色,放料酒、生抽、老抽、沙茶酱翻炒均匀。
将炒好的料倒进铁锅,加水,小葱打结放入,烧开后,中小火炖1.5小时。
可以加一点油葱酥,味道更好。为什么没用小美?因为料有点多,主锅装不下。
加入胡萝卜和土豆块,烧开后,中火炖30分钟,软硬适中,不会炖烂了。
尝尝味道,加适量盐,起锅。美味的沙茶牛排汤做好啦。喜欢沙茶口味的小伙伴就收藏试试吧。
小贴士
不要用砂锅,容易烧干,铸铁锅最佳。汤油了可用厨房纸吸一下。
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