一个盆空气巧克力【用料简单有手就能做】
某品牌的蒲公英巧克力价格昂贵,什么分子料理啦、无比轻盈啦、入口即化啦,吹得天花乱坠。但其实你吃到嘴里的一半都是空气啦>o<
用料
黑巧克力75% | 50克 |
牛奶巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 105克 |
一个盆空气巧克力【用料简单有手就能做】的做法
巧克力隔水融化,盆要保证没有水!水蒸气都不能有!
加热淡奶油到四周冒小泡。机(lan)智(duo)的我直接把淡奶油的盒子扔进热水里加热5分钟,这样就少刷一个奶锅了😎。
将淡奶油分两次加入到巧克力糊中拌匀。
然后你就得到了一盆巧克力甘纳许(看上去和第一步没有什么区别>_<)。这时的甘纳许做淋面什么的都是极好用的。
放入冰箱冷藏半小时,打发到体积变成1.5-2倍大小,我用手动打了200下。
装入裱花袋中号圆嘴挤出小球球,冷藏半小时(夏天一定要冷冻),不追求形状的冻硬之后筛上可可粉就可以开吃啦!不嫌麻烦的可以搓成圆球。
小贴士
1、夏季真的不建议做巧克力,搓球会让你怀疑人生,别问我是怎么知道的。
2、这款巧克力一定要冷藏或冷冻保存,吃的时候拿出来回温几分钟。
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