无糖无油全麦可可香蕉玛芬|一人份健康甜品#Healthydessert#
适合作为早餐or下午茶加餐的一款玛芬,因为我对甜味集齐不敏感,所以会非常喜欢这个微苦的甜度(举个例子,普通6寸戚风含糖量约45g,我放20g就觉得很甜了)
此方适合一人食,刚好1个大玛芬(一整个不到300大卡)或2个小玛芬的量。有人反映香蕉个头普遍比较大,那就食材×2一次做两份,做好放一天是没问题的,吃的时候微波炉中火30秒口感是一样的(英国的fun size香蕉1个刚好60g左右)
当然,如果没有一人食的需求,另一升级版花生酱香蕉可可快手面包方子在这里(loaf模具烤出来大概450g)
另一个超超超适合夏日的轻卡冰红茶玛芬:
快来交作品!好吃的话记得给个好评!来击掌✋~!
用料
干性 | |
全麦面粉 | 40g |
可可粉 | 5g |
泡打粉 | 约1g |
湿性 | |
鸡蛋 | 小号1个带壳约50g |
牛奶 | 15-20g |
香蕉泥 | 60-80g |
蜂蜜(可不加) | 5-10g |
无糖无油全麦可可香蕉玛芬|一人份健康甜品#Healthydessert#的做法
首先拿出一根熟的透透的香蕉🍌这样可以保证甜度
我平时做的时候是完全不放任何甜味剂的,但有厨友觉得不够甜…所以建议你们在做的时候酌情添加蜂蜜/赤藓糖醇!当然,像我一样不喜甜的就不用了)把香蕉捣成泥 倒入牛奶大概20-30克,搅拌成糊糊,越细腻越好
面粉称重 然后加进去泡打粉,混合均匀,最好过下筛,这样能够过滤掉麸皮,成品会更加细腻(不过影响不大)
加入3-5g可可粉,取决于你爱的可可浓度,5g会非常上色的
混合所有湿性材料 翻拌手法搅拌,但是不要搅拌过度,不然影响泡打粉的发挥 发不起来
忘记拍图了,是那种几乎不可流动的浓稠糊糊状态。然后掰碎核桃拌进去,核桃去不去皮随意,其他坚果也可以。注意,坚果一定是要嵌入进去不要放在表面,不然容易烤糊(加不加看个人喜好)倒入玛芬杯(大概是2个小玛芬的量,记得把玛芬杯放进模具,不然会坍塌!当然如果是那种硬质纸杯就没问题)
放入预热好的烤箱,180度,35分钟左右。一定要摸清自己烤箱的脾气!我现在的新烤箱太不好使了,烤玛芬得调到165度...
成品是比较湿润的口感,如果用的容器不同,e.g.如果是用1个大玛芬模具,烘烤时间需要适量增加;如果是多个小玛芬模具,时间就要减少。总体来看不管容器大小深浅,建议定表20分钟,自己来看状态延长或缩减时间!)
小贴士
1. 全麦粉吸水性不同 适当调节牛奶用量
2. 味道微苦微甜 不习惯可可的苦味可以适量加蜂蜜
3. 加点坚果会很香 但是不要撒在表面 因为会烤糊
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