番茄酸汤锅
大面积降温,哪儿哪儿都很冷,吃饭吃菜都喜欢热乎的,咕嘟咕嘟炖一锅,端上桌还冒热气的炖菜特别受欢迎。什么猪肉炖粉条、酸菜汆白肉和各种锅仔都喜欢。
这种类型的炖菜做法都很简单,还可以包容很多食材,肉、丸子、蔬菜、粉条、豆腐都可以加,一锅菜一锅饭就是很完美的一餐。炖菜的调味也可以个性化,麻辣、酸香、咸鲜、菌香、椰奶等都可以用。咱们今天就吃酸味的,用番茄火锅底料做炖菜,酸爽开胃,感觉比吃火锅更过瘾。
用料
丸子 | |
粉条 | |
豆腐 | |
青菜 | |
素肉 | |
葱姜蒜 | |
番茄火锅底料 | |
食用油 | |
木姜子油 |
番茄酸汤锅的做法
准备青菜和豆腐,这豆腐是我自己做的,看着有些粗糙,味道还是很好的,豆腐的做法这两天抽空整理出来。
准备各种丸子,有时间自制丸子最好了,实在太忙又想吃丸子,选高品质的吧。
粉条和素肉提前用温水泡软,素肉需要改刀。
准备番茄火锅底料。
洋葱、姜和大蒜切碎备用。
取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅,预热倒油,把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅,做好后直接端上桌,保温效果好,饭菜吃到最后都不会凉。
接着往锅里倒入清水,先下丸子和火锅底料煮开。
接着往锅里倒入清水,先下丸子和火锅底料煮开。
然后把粉条和素肉下锅,最后下入青菜,根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎,淋上木姜子油就好了。这样的炖锅,是菜是饭也是汤,加一碗米饭或者配一块饼子,都很好吃。
小贴士
直接利用火锅底料做炖菜,简单又方便,注意底料的用量,不要太多,风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底,还可以用其它种类的锅底,按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的,也可以单独买到。
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