酸汤豆花肥牛番茄锅
冰箱里一定要留有肥牛大咖的位置,凑齐番茄、豆腐、金针菇和其他各路神仙,就是一锅天堂!如果不想浪费酸辣开胃的汤底,可以在吃完菜后追加面条或米线,从意难平到一本满足,完美收官~
做前请看小贴士!
用料
肥牛 | 200~300g |
番茄 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
内酯豆腐 | 1盒 |
蒜末 | 2茶匙 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 1大勺 |
高汤 | 900ml |
黄灯笼辣椒酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 30g |
蚝油 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
米醋 | 1大勺(或白醋1茶匙) |
小的青红椒 | 各1个 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 1大勺 |
香油 | 1小勺 |
酸汤豆花肥牛番茄锅的做法
准备食材,洗净所有蔬菜,青红椒切成小段,番茄表面划十字刀,用沸水烫1分钟,去皮后切成丁备用;撕去酯豆腐表面的塑料膜,用刀沿着盒子划一圈,再将盒子倒扣在盘子里,轻拍盒子底部,将豆腐倒出;
陶瓷深锅中煮一锅水,将金针菇焯水捞出,再加入料酒和2片姜片,将肥牛烫至变色即捞出;
深锅洗净擦干后加食用油,调至Hi档,加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香,再加入番茄丁炒香;
倒入高汤煮开,加入番茄酱、蚝油、生抽和盐;
加入金针菇和肥牛煮1~2分钟,加入米醋;
把金针菇和肥牛拨到锅的一边,将内酯豆腐轻轻滑入到锅中,盖上金针菇肥牛;
撒上青红椒和葱花,淋上香油即可调至Warm档享用整锅美味!
小贴士
1.怕辣可以减少黄灯笼辣椒酱的量,不过我觉得方子里的辣度是适中的。
2.没有自制高汤可以用太太乐原味鲜或家乐浓汤宝来调兑。
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