面包🍞无油可可贝果,轻食减脂餐必备
这款是更有嚼劲的,适合搭配馅料吃,喜欢稍微润口一点的可以做烫种的,后面整理好就发
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
冰水 | 160克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 15克 |
糖水: | |
水 | 800克 |
糖 | 8克 |
蜂蜜 | 5克 |
蘸料随意 |
面包🍞无油可可贝果,轻食减脂餐必备的做法
面团的全部食材放入打面桶里。
搅打光滑,不需要手套膜。
分割成5-8个,大小按自己喜欢,滚圆松弛25-30分钟。
轻拍排气,擀长椭圆形。
翻面,底下压薄,整理成差不多正方形的形状。
卷起。
搓长,一边如图擀薄。
接成圆圈形,接口朝下。温度30℃, 湿度75%发酵40分钟。
糖水烧开,转小火,每面煮30秒
捞出沥干水分,放回烤盘,烤箱温度上火205℃, 下火195℃, 烘烤18
分钟。
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