虾仁猪肉胡萝卜饺子
小朋友很喜欢的饺子之一。这个调味简单,适合小朋友和口味清淡的人。平时自己的正常调味也写在后面给个参考。
用料
虾 | 150克 |
猪肉 | 380克 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
香菇粉 | 1勺 |
味好美黑胡椒粉 | 1小勺 |
味好美生姜粉 | 1小勺 |
虾仁猪肉胡萝卜饺子的做法
虾仁去壳去头去虾线,我这个是提前处理好的,因为这个版本调味简单,用生姜水泡泡更好去腥。
我用的花猪肉。肉馅加入淀粉,香菇粉,生姜粉,黑胡椒粉和盐搅拌均匀。然后少量多次加入生姜水搅拌上劲。
(香菇粉自己做的,没有的话直接用香菇或者别的随意。自己吃的话我会加入生抽老抽蚝油十三香,还有大料水,即八角花椒用热水泡一泡。有时候加点料酒去腥提味,但是新鲜肉不加也没影响。花椒用油炸一下碾碎加进去代替花椒油也会更香)放胡萝卜碎和虾仁。提前放感觉没有那么好搅拌,特别是放完整虾仁的。这个我还稍微切了下。
搅拌上劲了放进冰箱冷藏半小时让肉馅冷静一下。
当时没拍照片,这个是后面拿出来的样子。因为当时还包了些牛肉小包子,所以乱入了一个炒牛肉馅儿,无视就好。放上馅儿,用包包子的方式拉满三分之二的褶子,然后把剩下的地方对折收口。
这样,左边翻上来捏紧就行。自己要包,不太方便拍,下次包饺子让家里人帮忙拍个动态视频补上来吧。或者包自己喜欢的饺子造型就好,什么样子随自己喜欢。
虾肉的包完了,因为还有一部分肉馅给娃做虾饼去了,所以包出来不多,实际会是这个两倍以上分量。
将就看看吧。
按耐不住的小手手,超爱吃的饺子,不过没熟,哈哈哈。
小贴士
馅儿用多少自己调整。我这个调料简单,而且用量减半了,比较适合小朋友。自己根据口味酌情添加。
香菇粉是自己做的,没有的话直接用香菇或者别的随意。自己吃的话我会加入生抽老抽蚝油十三香,还有大料水,即八角花椒用热水泡一泡。有时候加点料酒去腥提味,但是新鲜肉不加也没影响。花椒用油炸一下碾碎加进去代替花椒油也会更香。
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